홀 없는 창업 — 배달전문점 비용 구조

배달전문점은 홀이 없다. 좌석, 홀 인테리어, 간판 노출 비용이 사라진다. 그래서 싸다고 결론 내리면 절반만 본 것이다. 매장 전체가 주방이 되는 순간, 비용은 배기와 포장 동선으로 몰린다. 홀에서 아낀 돈이 주방 공사로 이동하는 구조다.

홀이 사라지면 커지는 항목

배기는 건물 조건에 좌우되고, 포장 동선은 인테리어가 아니라 "운영 설계"라는 이유로 견적 항목에서 빠진다. 개점 후에 포장대를 다시 짜는 매장이 많은 이유다.

홀 없는 업태에도 1.58배는 적용된다

2026년 8월 10평 아시안 요식 매장 실측에서 실제 필요한 돈은 본사 견적의 1.58배였다. VAT, 별도공사 12항목, 임차보증금이 견적서 밖에 있었다. 배달전문점은 홀 비용이 빠지는 만큼 총액은 작아질 수 있지만, 견적서 밖 비율은 오히려 커진다. 남는 항목이 대부분 배기·증설 같은 "별도" 성격의 공사이기 때문이다.

정보공개서와 월 고정비

배달 프랜차이즈를 검토한다면 franchise.ftc.go.kr에서 정보공개서를 열어 창업비용 표의 "별도" 항목 수를 센다. 동시에 창업비용 표 밖의 구조도 봐야 한다. 배달 플랫폼 수수료·광고비는 창업비용이 아니라 매달의 원가다. 초기 투자와 월 고정비를 한 표에 놓고 계산해야 배달전문점의 진짜 손익이 보인다.

주방만 있으면 되니, 승계가 쉽다

같은 실측에서 무권리 점포 설비 승계 시 실투자는 9,180만원에서 3,590만원으로 내려갔다. 배달전문점은 홀 인테리어가 필요 없어 승계 대상이 주방 설비로 압축된다. 배기·가스·냉장이 살아 있는 폐업 식당 자리라면 홀 상태와 무관하게 쓸 수 있다. 매물 선택의 폭이 가장 넓은 업태다.

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